La povertà è un’ombra che, purtroppo, si allunga sempre più sul nostro Paese. Nonostante le manovre dei Governi per arginare il fenomeno della ristrettezza economica, sono ancora molte le famiglie che ricorrono a servizi di aiuto e sussistenza.
Vi sono oggi ampie fasce del ceto medio che, per vari motivi, attraversano momenti di fragilità economica. La perdita di un lavoro stabile, una separazione, un fallimento aziendale, una spesa improvvisa molto gravosa, possono far passare persone o intere famiglie da una vita adagiata a un’insicurezza economica se pur temporanea. I dati della Caritas registrano una percentuale in aumento, non solo della povertà assoluta (quella povertà a causa della quale non è possibile nemmeno comperare il necessario per sopravvivere) ma anche di quella relativa.
Quest’ultima è un tipo di povertà “nascosta” perché chi non può permettersi delle cure mediche specialistiche, fare fronte ai tributi, una cena al ristorante, la palestra o frequentare un’associazione il più delle volte passa inosservato. In pratica parliamo di povertà relativa quale primo fattore di una esclusione sociale che mette ai margini chi stenta ad arrivare a fine mese. Nella società odierna, purtroppo, c’è chi possiede poco e chi invece possiede molto e che spreca molto. Povertà e spreco alimentare sono facce diverse della stessa medaglia.
Una emergenza che non è solo italiana
Il dato è talmente preoccupante che fra i 17 obiettivi di sviluppo sostenibile individuati dall’agenda 2030, gli obiettivi 2 e 12 sono indirizzati proprio contro lo spreco alimentare. In Italia nel 2024 la povertà relativa ha coinvolto circa l’11% delle famiglie (oltre 2,8 milioni) e il 14,9% degli individui (oltre 8,7 milioni), evidenziando criticità soprattutto al Sud e nelle famiglie con maggiori componenti.
Nel mondo ogni anno 1,3 miliardi di tonnellate di cibo sono sprecate – 4 volte il fabbisogno di cibo per nutrire i 795 milioni di persone che soffrono la fame. Sono i conflitti attualmente in atto che determinano l’aumento dei prezzi specialmente quelli del settore energetico e alimentare. Negli ultimi anni si cerca di sensibilizzare sempre più le coscienze ad uno stile di vita sobrio e senza sprechi.
Crescono le campagne di sensibilizzazione
Tra questi rientrano numerose campagne di sensibilizzazione contro lo spreco alimentare che è rappresentato dall’eliminazione di cibo ancora commestibile lungo tutta la filiera, dalla produzione al consumo domestico, per ragioni economiche, estetiche o di cattiva gestione, con impatti ambientali ed economici significativi; si manifesta con scarti dovuti a standard estetici, eccedenze di mercato, mal conservazione e acquisti eccessivi, e si combatte con consapevolezza, pianificazione della spesa e corrette pratiche di conservazione, coinvolgendo consumatori, produttori e istituzioni.
Gli alimenti sono persi o sprecati lungo l’intera catena di approvvigionamento alimentare: nell’azienda agricola, durante la trasformazione e la lavorazione, nei negozi, nei ristoranti e in ambito domestico. Ed è proprio all’interno delle nostre cucine che possiamo iniziare a ridurre gli sprechi alimentari. Per prima cosa controlliamo bene la nostra dispensa ed appuntiamo su un foglio di carta gli alimenti che effettivamente mancano e ci servono. Possiamo anche riutilizzare gli avanzi di cibo per creare nuove ricette. Anche la spesa quotidiana, se fatta con parsimonia, può essere un’azione concreta alla lotta agli sprechi.
Se non dobbiamo acquistare molti cibi serviamoci di un carrello della spesa piccolo in modo da non essere indotti ad acquistare alimenti che poi non servono solo per riempire il carrello. Scegliamo bene gli alimenti e compriamo il necessario, specialmente frutta e verdura, latticini o insaccati. Informiamoci su quali associazioni del territorio operano un servizio di raccolta alimenti per agevolare la donazione delle eccedenze, affinché chi ne ha maggiormente bisogno possa ricevere alimenti sicuri e idonei al consumo.
*Tecnologo alimentare
